El libro del queso (2ª Edición)
de Juliet Harbutt (Escritor), Inmaculada González (Traductor)
El presente libro no es sólo una historia del queso, ni de los diferentes procesos empleados en su elaboración, ni de los distintos tipos de quesos, ni de los principales países productores: es todo eso y más. Se trata de una auténtica obra de referencia totalmente actualizada, que, de la mano del catálogo más amplio publicado hasta la fecha más de 750 quesos, pone de manifiesto la riqueza y complejidad de un mundo que despierta pasiones en todo el mundo. Incluye, además, notas de cata de cada uno de los quesos referenciados, recomendaciones para sacar provecho de su degustación o maridajes convenientes, lo que convierte a esta obra en una herramienta imprescindible para cualquier persona con inquietudes gastronómicas y con pasión por este producto exquisito.
- Escritor
- Juliet Harbutt
- Traductor
- Inmaculada González
- Colección
- Cocina práctica
- Materia
- Ocio, Cocina, Gastronomía
- Idioma
-
- Castellano
- EAN
- 9788496669949
- ISBN
- 978-84-96669-94-9
- Fecha publicación
- 08-02-2016
- Páginas
- 352
- Ancho
- 19,5 cm
- Alto
- 23 cm
- Formato
- Cartoné
Sobre Juliet Harbutt (Escritor)
Contenidos
Introducción
Conocimientos básicos sobre el queso
Cómo utilizar este libro - Quesos frescos - Quesos frescos madurados - Quesos tiernos blancos - Quesos semicurados - Quesos curados - Quesos azules - Quesos con sabores añadidos - La tabla de quesos perfecta
FRANCIA - Rasgos especiales: Beaufort AOC, Brie de Meaux AOC, Comté AOC, Epoisses de Bourgogne AOC, Reblochon de Savoie AOC, Roquefort AOC, Sainte-Maure de Touraine AOC
ITALIA - Rasgos especiales: Gorgonzola DOP, Mozzarella di Bufala DOP, Parmigiano-Reggiano DOP, Taleggio DOP
ESPAÑA Y PORTUGAL España - Rasgos especiales: Mahón DO, Manchego DOC Portugal
GRAN BRETAÑA E IRLANDA Inglaterra - Rasgos especiales: Cheddar, Stilton PDO, Yarg Cornish Cheese Escocia - Rasgos especiales: Caboc Gales - Rasgos especiales: Caerphilly Irlanda
BÉLGICA Y PAÍSES BAJOS Bélgica Países Bajos - Rasgos especiales: Gouda
ALEMANIA, AUSTRIA, SUIZA Alemania Austria Suiza - Rasgos especiales: Emmentaler
ESCANDINAVIA Dinamarca Noruega Suecia Finlandia
EUROPA ORIENTAL Y ORIENTE PRÓXIMO Grecia - Rasgos especiales: Feta DOP Hungría Eslovaquia Turquía Chipre - Rasgos especiales: Halloumi Líbano
AMÉRICA DEL NORTE, CENTRAL Y DEL SUR Estados Unidos - Rasgos especiales: Monterey Jack Canadá México Brasil Argentina
JAPÓN
AUSTRALIA Y NUEVA ZELANDA Australia Nueva Zelanda
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