Santi Santamaría fue el primer cocinero catalán en lograr tres estrellas Michelin y fue Premio Nacional de Gastronomía en 2009. A su muerte le habían sido concedidas site estrellas Michelin. Envuelto en la polémica por sus críticas a la utilización de elementos químicos en la cocina y su reto a la alta gastronomía a informar de todos los ingredientes que utilizaba, fue un defensor de la gastronomía basada en el producto de calidad. Las raíces de Santi Santamaría están en el restaurante Can Fabes, situado en Sant Celoni (Barcelona), con tres estrellas Michelin. Otros restaurantes suyos son Sant Celoni (Madrid), con dos estrellas Michelin, el restaurante Evo, en el Hotel Hesperia Tower de Barcelona, con una estrella Michelin; Tierra de Torrico, en Toledo, con otra estrella Michelin; Santi, en Singapur y Ossiano, en Dubái.