Iniciado en la cocina por una tía durante su infancia en Estrasburgo, realizó estudios de restauración, que complementó con otros de pastelería realizando prácticas en los restaurantes más prestigiosos de Francia. Tras pasar dos años en Bruselas con Marc Debailleul, completó su formación con Pierre Hermé y luego con Sebastian Gaudard. En la actualidad, desarrolla en Estrasburgo su actividad como jefe pastelero con Thierry Mulhaupt.